5481 Чтобы запечь рыбу скумбрию по-французски, не надо иметь квалификацию шеф-повара, ведь запеканка из рыбы гратен из рыбы готовится очень просто, а основные ингредиенты – замороженную скумбрию, сыр, муку – можно найти на любой кухне.
Кухня: Французская кухня
Время приготовления:60 мин
Количество: 6 порций
Ингредиенты для блюда
Скумбрия 800 г (1 замороженная рыба)
Сыр твердый 150 г
Лук 250 г (2-3 шт)
Молоко 500 мл
Масло 50 г
Мука пшеничная высшего сорта 50 г (2 стол. ложки)
Соль 10 г (1 неполная чайная ложка)
Перец белый молотый 2 г (1/4 чайной ложки)
Рецепт запеченной скумбрии
Шаг 1. Скумбрию разморозить. Лук почистить, порубить на небольшие кубики и тушить на масле, накрыв крышкой, на медленном огне до прозрачности около 20 мин. Рыбу залить молоком и отварить до готовности 7-8 минут.
Шаг 2. Скумбрию переложить на тарелку, молоко процедить. Рыбу перебрать, филе рыбы на запеканку отделить от косточек и порезать на небольшие кусочки.
Шаг 3. Лук посыпать мукой, перемешать и залить молоком, в котором варилась рыба. Посолить, поперчить и довести до кипения. Тогда снять с огня и выложить рыбу.
Шаг 4. Сыр натереть на крупной терке, 2/3 подмешать к скумбрии с луком. Рыбную смесь распределить по маленьким формочкам, сверху запеканку посыпать оставшимся сыром и запечь рыбу в духовке 10 мин при температуре 180 градусов.
Шаг 5. Гратен или запеканка из рыбы скумбрии вкуснее всего горячая. Подавайте блюдо в тех же формочках, в которых запеченная рыба готовилась в духовке.
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 167 ккал (средняя)
Белки: 11.6 г
Жиры: 11.4 г
Углеводы: 4.7 г
Полезные советы: запеченную скумбрию можно готовить в маленьких металлических, керамических, стеклянных посудинках (их называют кокотницы - от французского слова cocotte - чугунная кастрюля, гусятница). Важно: посуду лучше класть в холодную духовку, а уже потом ее нагревать до нужной температуры.
Рекомендуем также приготовить другие рецепты из рыбы, например маринованную селедку, рыбу тушенную с овощами, рыбный рулет с начинкой из гречки или же рыбный паштет.
Приятного апетита!
27 | 
