10084 Пьяные вишни по-американски прекрасно сочетаются как легкий десерт для взрослых, а опыт заокеанских хозяек подсказывает, что вишни можно будет потом использовать до торта Пьяная вишня, а вишневым ликером с карамельными нотками угощать добрых друзей во время зимних праздников.
Кухня: Современная кухня
Время приготовления:60 мин
Количество: 8 порций
Ингредиенты на 750 мл
Вишни 600 г (3 стакана)
Сахар 200 г (1 стакан)
Вода 300 мл
Водка 150 мл
Рецепт пьяной вишни
Шаг 1. Вишни перебрать, со спелых неиспорченных ягод вынуть косточки. Подготовить банку с крышкой – банку помыть содой, сполоснуть и положить в духовку на 30 мин при 200 градусах, крышку кипятить 20 мин.
Шаг 2. Растворить 1/2 стакана сахара в 300 мл воды, сахарный сироп довести до кипения. Опустить в кипящий сироп подготовленные вишни и через 1-2 минуты (пока не слезла кожица) ягоды вынуть с помощью столовой ложки и сложить в подготовленную банки.
Шаг 3. В вишневый сироп добавить остальной сахар и кипятить, пока он не карамелизируется: начнет образовываться карамельная нить (можно проверить, пробуя растянуть каплю сиропа между двумя ложками – как на фото), а температура сиропа достигнет 110 градусов (проще всего определить с помощью кухонного термометра).
Шаг 4. Карамельный сироп сразу же снять с огня, долить водку и перемешать. Горячей жидкостью залить вишни в банке закрыть крышкой и перевернуть, пока пьяные вишни в карамели полностью остынут.
Шаг 5. Пьяные вишни в карамели хранятся в холодильнике до 6 месяцев.
Питательная (пищевая) ценность на 100 г
Калорийность: 106 ккал (средняя)
Белки: 0.4 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 22.8 г
Рекомендуем также приготовить другие рецепты консервации, например цукаты из апельсинов, свекольный квас, яблочное варенье или же Туршу - квашенные овощи по турецки.
Приятного апетита!
258 | 
