4206 Проверка качества молока и сметаны
Покупая молоко, сметану и другие молочные продукты, хотим быть уверенными, что они надлежащего качества. Однако надо быть осторожными: статистика свидетельствует, что они – одни из самых популярных жертв разнообразных фальсификаций. Причем это касается как рыночных, так и магазинных молокопродуктов. Фальсификаторы бывают настолько изобретательными, что порой подделку можно распознать, только проведя анализы в специально оборудованных лабораториях.
Однако качество молока и сметаны (см. рецепт соус песто на сметане) можно выявить и в домашних условиях.
Как проверить качество молока
Чаще всего молоко разбавляют водой. Чтобы проверить это, налейте немного молока в стакан. Неразведенное молоко оставляет на стенках стакана четкий белый след, разведенное водой молоко практически не оставляет следа, либо след имеет голубоватый оттенок на стенках стакана.
Смочите небольшим количеством молока ноготь: неразведенное молоко образует выпуклую каплю, не расплывается.
Еще один тест: капля настоящего молока в стакане с водой долетает до дна и тогда растворяется. Разведенное молоко растворится еще по пути ко дну стакана.
Как проверить качество сметаны
Настоящая сметана – это по сути скисшие сливки. Положите ложечку сметаны к кипятку: настоящая сметана растворится полностью, как масло, из сметаны-подделки образуются белые хлопья.
Даже самая густая сметана летом на воздухе становится не такой густой. Чтобы создать видимость густоты, к сметане часто добавляют крахмал. Еще со школы помним, что крахмал в сочетании с йодом приобретает серо-фиолетового цвета.
Будьте бдительны и приятных вам покупок, без всяких подделок и фальсификаций!
Советуем также, используя настоящее молоко, приготовить домашнее мороженное или фисташковое мороженное
226 | 
