Классический рассольник на говяжьем бульоне

Ингредиенты для рассольника на 4 порции

Говядина: 300 г
Картофель: 3 штуки
Перловая крупа: 150 г
Морковь: 1 штука
Репчатый лук: 1 головка
Соленые огурцы: 2 штуки
Молотый черный перец: на кончике ножа
Сметана: 2 столовые ложки

Как приготовить классический рассольник

1. Картофель, морковь, лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нашинковать.

2. Перловую крупу перебрать, промыть, отварить до полуготовности.

3. Сварить бульон из говядины, добавить картофель, довести до кипения, положить перловку, варить на слабом огне 7–8 минут.

4. Поджарить на растительном масле морковь, лук и нашинкованную зелень, выложить в рассольник.

5. За 5 минут до окончания варки положить соленые огурцы, добавить соль и перец. Перед подачей на стол рассольник заправить сметаной и украсить веточкой зелени.