Овощное рагу из кабачков

Ингредиенты для рагу с кабачками на 5 порций

Кабачки: 1 штука
Репчатый лук: 1 штука
Помидоры: 2,5 штуки
Морковь: 1 штука
Зеленый перец: 1 штука
Картофель: 3,5 штуки
Чеснок: 1,5 зубчика
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Растительное масло: 2,5 столовые ложки

Как приготовить овощное рагу из кабачков

1. Измельченный репчатый лук и тертую на крупной терке морковь обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.

2. Картофель очистить, порезать крупными кусками и обжарить вместе с луком и морковью.

3. Из перца удалить семена, порезать полосками и добавить к овощам.

4. Кабачки очистить, удалить семена, порезать кубиками и добавить в сковороду с остальными овощами.

5. Обжарить все вместе в течение 10–15 минут, время от времени помешивая.

6. Помидоры порезать дольками и добавить в рагу. Добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок.

7. Все перемешать, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15–20 минут, время от времени помешивая. Когда все овощи будут готовы, выключить огонь и дать рагу настояться под крышкой.