3121 Приготовьте домашнее мороженое и удивите гостей десертом, приготовленным собственноручно. Нежная консистенция и прекрасный вкус домашнего мороженого – то, что надо! Вам понадобятся три сосуда - один меньший и два больших (для водяной бани-горячей и холодной). Вскипятить воду для горячей водяной бани в одном большом сосуде и наполнить холодной водой другой (большой сосуд).
Кухня: Современная кухня
Время приготовления: 260 ( 20 ) мин
Количество: 8 порций
Ингредиенты для мороженного
Сливки 500 г (жирность - не менее 30%)
Желток 3 шт
Сахар 75 г (3 стол. ложки)
Ванильный сахар 10 г (1 челка чайн. ложка)
Молоко 15 мл (1 стол. ложка)
Рецепт домашнего мороженного
Шаг 1. Чтобы приготовить домашнее мороженое, желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром в меньшем сосуде. Когда сахарные кристаллики полностью растворятся, добавить молоко.
Шаг 2. Сосуд с кипятком снять с огня, в нее поместить сосуд с желтковой массой на домашнее мороженое и продолжать растирать, пока масса не начнет густеть (при температуре 70 градусов), потом погрузить сосуд с желтковой массой в холодную воду. Помешивать время от времени, чтобы масса на мороженое равномерно остывала.
Шаг 3. Сливки взбивать, пока масса на домашнее мороженое не начнет густеть и увеличится в объеме примерно в 1,5 раза (не перестарайтесь – так получите масло и жидкость-пахту).
Шаг 4. К взбитых сливок подмешать охлажденную желтковую массу. Смесь поместить на 4 ч в морозильник.
Мороженое Домашнее мороженое прекрасно сочетается с клюквенным соусом, какао или любым вареньем.
Полезные советы: перед приготовлением стоит сделать "примерку": вложить меньший сосуд в большие по очереди и наполнить их таким количеством воды, чтобы вода, с одной стороны, касалась меньшего сосуда (так называемая водяная баня), а, с другой, не переливалась через край.
Питательная (пищевая) ценность на 100 г:
Калорийность: 338 ккал (высокая)
Белки: 3.7 г
Жиры: 29.5 г
Углеводы: 15 г
Рекомендуем также приготовить другие рецепты мороженного, например сливочное мороженное с дыней, фисташковое мороженное и шоколадно апельсиновое мороженное. Приятного апетита!
542 | 
